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Pruina, el polvo blanco de las uvas



¿Sabes que es ese polvo blanquinoso que tienen las uvas en su piel? ¿Es malo? Ese polvo, que podemos quitar facilmente pasando el dedo, se llama pruina, y es una capa protectora de microcristales. Esta capa no es mala, de hecho, contiene las levaduras endémicas de la uva, y para nosotros es muy importante ya que en Sifer Wines no añadimos levaduras. La pruina tiene otras ventajas, actua como "loción solar" protegiendo la uva de los rayos UV del sol. Por ultimo esta capa ayuda a mantener la humedad de la uva, y la hace impermeable.


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Photos by Francesc Benavent.