La vendimia es uno de los pasos más cruciales en el proceso de elaboración del vino. El agricultor tiene dos opciones a la hora de vendimiar, hacerlo manualmente o con máquina. La vendimia manual permite una selección más precisa de la mejor uva y tiende a proteger mejor el jugo de la uva de la oxidación debido a que la uva no se rompe tanto comparado con la vendimia a máquina.
Las vendimiadoras mecánicas permiten un proceso más eficiente y rentable, pero creemos que el resultado final es de una calidad inferior, y por esta razón en Sifer Wines solo practicamos la vendimia manual.
En general, las uvas de vino espumoso ( en nuestro caso, el Macabeo ) se vendimian primero para asegurar niveles de azúcar más bajos y luego se vendimian el resto de las uvas blancas. Las uvas de vino tinto ( Garnacha ) suelen ser las siguientes en vendimiar, ya que tardan un poco más en alcanzar la maduración completa.